La comarca de Calatayud está situada en las estribaciones del Sistema Ibérico y organizada en torno a una compleja red flufial, formada por afluentes del río Ebro.

Las variedades que se cultivan, principalmente garnacha negra, tempranillo y garnacha blanca, son el legado cultural de las muchas generaciones que han ido esmerando técnicas de producción, seleccionando variedades y tratando de transmitir hacia el futuro lo más depurado de su saber.